З пересмаженою картоплею, як і хлібними тостами, не слід жартувати. Коричнева, а не золота, кірочка – убивця! Такого висновку дійшли експерти Агентства з харчових стандартів (FSA) Великої Британії.
Вчені наголошують: у таких стравах накопичується акриламід. Він може викликати рак. Акриламід виробляється у тому випадку, коли крохмалевмісні продукти смажаться в тостері, на сковороді або на грилі протягом занадто довгого часу або при дуже високій температурі. Найбільш високі рівні вмісту акриламіду були зафіксовані в продуктах з високим вмістом крохмалю (хліб, картопля, крупи, пироги, кава), які готувалися при температурі понад +120 градусів Цельсія.
Досліди на тваринах показали, що акриламід пошкоджує ДНК і викликає ракові пухлини. Акриламід також міститься в тютюновому димі, тому курці споживають його в три-чотири рази більше, ніж люди, які не курять.
Хочете дізнаватися про головні події першими?
Приєднуйтеся до нашого каналу в Telegram та групи у Facebook!